מה זה רגל כבש?
שוק טלה הוא נתח בשר מהרגל האחורית של כבש. זהו מאכל פופולרי בתרבויות רבות, כולל מטבחים מזרח תיכוניים, ים תיכוניים ובריטיים. בדרך כלל הוא נצלה בתנור, אך ניתן גם לצלות או לצלות. ניתן להגיש את שוק הטלה כמנה עיקרית או כחלק מארוחה גדולה יותר.
איך מכינים רגל כבש
לפני שמבשלים שוק טלה, חשוב להכין אותה כמו שצריך. התחל על ידי חיתוך כל עודפי שומן והסרת העצם. ניתן לשמור את העצם להכנת ציר או מרק. לאחר מכן, מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומשפשפים אותו בתערובת עשבי תיבול ותבלינים. לבסוף, מברישים את הבשר בשמן כדי לעזור לו להשחים בתנור.
כמה זמן צריכה להיות רגל כבש בתנור?
זמן הבישול של שוק טלה יהיה תלוי בגודל הנתח ובעשייה הרצויה. עבור שוק טלה בינוני-רייר, מבשלים אותה בתנור שחומם מראש ל-350°F (177°C) במשך כ-25 דקות לכל פאונד (450 גרם). עבור שוק טלה בינוני, מבשלים אותה במשך 30 דקות לכל קילוגרם (450 גרם). לקבלת רגל טלה עשויה היטב, מבשלים אותה במשך 35 דקות לכל קילוגרם (450 גרם).
טיפים לבישול שוק טלה
- השתמשו תמיד במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-145°F (63°C) עבור מדיום-ריר, 160°F (71°C) עבור בינוני ו-170°F (77°C) עבור עשוי היטב.
- נותנים לבשר לנוח 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.
- מבסו את הבשר במיצי המחבת כל 15 דקות כדי לשמור על לחות.
- הוסף ירקות למחבת הצלייה כדי להכין ארוחה שלמה.
- מוסיפים כמה כפות נוזלים לתבנית הצלייה כדי למנוע מהירקות להישרף.
הצעות הגשה
רגל טלה היא מנה עיקרית טעימה ומרשימה לאירוע מיוחד. מגישים אותו עם תפוחי אדמה צלויים, ירקות מאודים וסלט בצד. לארוחה מסורתית יותר, הגישו אותה עם פירה, ירקות שורש צלויים ורוטב נענע.
סיכום
בישול שוק טלה בתנור הוא דרך פשוטה וטעימה ליהנות מהנתח הקלאסי הזה של בשר. המפתח הוא לבשל אותו בטמפרטורה הנכונה ובמשך הזמן הנכון. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר ולתת לו לנוח לפני החיתוך וההגשה. לארוחה שלמה, הוסיפו ירקות למחבת הצלייה ובסו את הבשר במיצי המחבת כל 15 דקות. בעזרת הטיפים האלה, אתה יכול להכין שוק טלה טעים שבטוח ירשים. לטיפים ומתכונים נוספים, בדוק את הסרטון הזה כיצד לבשל שוק טלה בתנור.