מה זה עוף במלח?
עוף במלח היא שיטת בישול מסורתית שנמצאת בשימוש במשך מאות שנים. זה כולל בישול עוף בקרום מלח, אשר אוטם את הלחות והטעם של העוף. התוצאה היא מנה עדינה, עסיסית וטעימה שבטוח תשמח. הטכניקה פשוטה, אבל היא דורשת קצת סבלנות ותרגול כדי להשיג אותה בדיוק.
איך לבשל עוף במלח
השלב הראשון בבישול עוף במלח הוא הכנת קרום המלח. תצטרך קערה גדולה ומספיק מלח כדי לכסות את העוף לחלוטין. מערבבים את המלח עם מספיק מים כדי ליצור משחה סמיכה. לאחר שהמשחה מוכנה, מניחים את העוף בקערה ומכסים אותו לחלוטין עם העיסה. הקפידו ללחוץ בחוזקה את המשחה על העוף כך שהוא אטום לחלוטין. לאחר מכן, הכניסו את הקערה לתנור ואפו את העוף ב-350 מעלות צלזיוס למשך כשעה. העוף צריך להיות מבושל וקרום המלח צריך להיות חום זהוב.
הגשת עוף במלח
לאחר שהעוף מוכן, מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו לנוח כמה דקות. מסירים בזהירות את קרום המלח וזורקים אותו. העוף צריך להיות עסיסי ונימוח. הגישו את העוף עם הצדדים האהובים עליכם. כמה תוספות פופולריות כוללות ירקות צלויים, פירה או סלט ירוק פשוט.
טיפים לבישול עוף במלח
כשמבשלים עוף במלח, חשוב להשתמש בכמות מספקת של מלח לכיסוי מלא של העוף. אם העוף לא מכוסה לגמרי, הלחות תברח והעוף לא יהיה טעים. כמו כן חשוב להשתמש במשחה סמיכה כאשר מכסים את העוף. אם המשחה דלילה מדי, הלחות תברח והעוף לא יהיה רך. לבסוף, חשוב לתת לעוף לנוח לאחר הבישול. זה יאפשר למיצים להתפזר מחדש והעוף יהיה רך וטעים עוד יותר.
השוואה מהירה
| שיטה | זְמַן | תוֹצָאָה |
|---|---|---|
| בישול עוף במלח | 1 שעה | עדין, עסיסי וטעים |
| צלי עוף | 1.5 שעות | עור פריך ובשר עסיסי |
| עוף בגריל | 30 דקות | טעם מעושן ובשר עסיסי |
סיכום
בישול עוף במלח הוא דרך פשוטה וטעימה להכין עוף. קל לשלוט בטכניקה והתוצאות תמיד עדינות, עסיסיות וטעימות. קרום המלח אוטם את הלחות והטעם של העוף, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת לכל ארוחה. עם קצת תרגול, אתה יכול לשלוט בטכניקה הזו וליהנות מעוף טעים בכל פעם.