מהו לחם כוסמין?
לחם כוסמין הוא סוג של לחם העשוי מדגן עתיק הנקרא כוסמין. זהו לחם דגנים מלא עשיר בסיבים וחלבונים ובעל טעם אגוזי ואדמתי. לחם כוסמין הוא חלופה מצוינת ללחם חיטה מסורתי וניתן להשתמש בו במגוון מתכונים. זוהי גם אופציה מצוינת עבור אלו שאינם סובלים מגלוטן או חולים בצליאק.
המרכיבים הדרושים להכנת לחם כוסמין
להכנת לחם כוסמין, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 2 כוסות קמח כוסמין
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- 1 כפית שמרים יבשים פעילים
- 1 כוס מים חמימים
- 2 כפות שמן זית
הוראות להכנת לחם כוסמין
הכנת לחם כוסמין היא תהליך פשוט שדורש כמה שלבים בסיסיים. כך מכינים לחם כוסמין בתנור:
- מחממים את התנור ל-375 מעלות פרנהייט.
- בקערה גדולה מערבבים את קמח הכוסמין, המלח, הסוכר והשמרים. מערבבים עד שכל החומרים מתאחדים בצורה אחידה.
- מוסיפים את המים החמים ושמן הזית לחומרים היבשים ומערבבים עד שנוצר בצק.
- הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים כ-5 דקות, עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.
- מעצבים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה משומנת. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לבצק לתפוח כשעה.
- לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, הופכים אותו על משטח מקומח קלות ומעצבים ממנו כיכר. מניחים את הכיכר על תבנית אפייה משומנת.
- אופים את הכיכר בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב והכיכר נשמעת חלולה כאשר מקישים עליו.
- מוציאים את הכיכר מהתנור ונותנים לו להתקרר לפני שפורסים.
טיפים להכנת לחם כוסמין
הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין את לחם הכוסמין המושלם:
- הקפידו להשתמש במים חמימים בהכנת הבצק. אם המים חמים מדי, הם עלולים להרוג את השמרים ולמנוע מהבצק לתפוח.
- אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד מעט קמח. אם הוא יבש מדי, מוסיפים עוד מעט מים.
- אם רוצים קרום רך יותר, מברישים את החלק העליון של הכיכר במעט שמן זית לפני האפייה.
- אם אתם רוצים קרום פריך יותר, מברישים את החלק העליון של הכיכר במעט מים לפני האפייה.
- הניחו לכיכר להתקרר לחלוטין לפני שפורסים. זה יעזור ללחם לשמור על צורתו.
לחם כוסמין הוא חלופה טעימה ומזינה ללחם חיטה מסורתי. קל להכנה וניתן להשתמש בו במגוון מתכונים. עם כמה מרכיבים פשוטים וקצת זמן, תוכלו להכין לחם כוסמין משלכם בתנור. נסה את זה ותיהנה מהטעם האגוזי והאדמתי של הדגן העתיק הזה.