מהי כתף טלה?
כתף טלה היא נתח בשר מכתף כבש. זהו נתח בשר בעל טעם המשמש לעתים קרובות בתבשילים, צלי ומנות אחרות. זהו נתח בשר זול יחסית שלעתים קרובות מתעלמים ממנו. כתף טלה היא בחירה מצוינת לארוחה עשירה וידידותית לתקציב.
איך להכין כתף טלה
שלב 1: קצץ את השומן
לפני בישול כתף הטלה, חשוב לקצץ את כל עודפי השומן. זה יעזור לכתף הטלה להתבשל בצורה אחידה ולמנוע ממנה להיות שמנונית מדי. השתמשו בסכין חדה כדי לקצץ בזהירות את כל השומן מכתף הטלה.
שלב 2: מתבלים את כתף הטלה
לאחר גזירת השומן, מתבלים את כתף הטלה במלח ופלפל. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול ותבלינים אחרים לכתף הטלה כדי לתת לה יותר טעם.
שלב 3: מחממים את תנור הפטריות
לפני בישול כתף הטלה, חממו מראש את תנור הפטריות ל-350 מעלות צלזיוס. זה יבטיח שכתף הטלה תתבשל בצורה אחידה ולא תתייבש.
איך לבשל כתף טלה בתנור פטריות
שלב 1: מניחים את כתף הטלה בתנור
לאחר שהתנור מחומם מראש, מכניסים את כתף הטלה לתנור. יש לוודא שכתף הטלה ממוקמת במרכז התנור ולא צמודה מדי לדפנות.
שלב 2: מבשלים את כתף הטלה
מבשלים את כתף הטלה כשעה ו-15 דקות. זה יבטיח שכתף הטלה תהיה מבושלת ושהיא רכה ועסיסית.
שלב 3: בדוק את הטמפרטורה
לאחר שכתף הטלה מתבשלת במשך שעה ו-15 דקות, בדקו את הטמפרטורה הפנימית בעזרת מדחום לבשר. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות לפחות 145°F.
שלב 4: תן לכתף הטלה לנוח
לאחר שכתף הטלה הגיעה לטמפרטורה הרצויה, מוציאים אותה מהתנור ונותנים לה לנוח 10 דקות. זה יאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל כתף הטלה ולהפוך אותו לרך ועסיסי עוד יותר.
טיפים לבישול כתף טלה בתנור פטריות
- הקפידו לגזור כל עודפי שומן מכתף הטלה לפני הבישול.
- מתבלים את כתף הטלה במלח ופלפל, ועוד עשבי תיבול ותבלינים לעוד טעם.
- מחממים את תנור הפטריות ל-350 מעלות צלזיוס לפני בישול כתף הטלה.
- מבשלים את כתף הטלה במשך שעה ו-15 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס.
- תנו לכתף הטלה לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
שאלות ותשובות
ש: האם אני יכול לבשל את כתף הטלה יותר משעה ו-15 דקות?
ת: כן, אתה יכול לבשל את כתף הטלה לזמן ארוך יותר אם תרצה. עם זאת, חשוב להקפיד על הטמפרטורה הפנימית של כתף הטלה כדי לוודא שהיא לא תתייבש. אם הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס, סביר להניח שכתף הטלה תהיה מבושלת מדי.
ש: האם אפשר להשתמש בעשבי תיבול ותבלינים אחרים כדי לתבל את כתף הטלה?
ת: כן, אפשר להשתמש בעשבי תיבול ותבלינים אחרים כדי לתבל את כתף הטלה. עשבי תיבול ותבלינים פופולריים לשימוש כוללים רוזמרין, טימין, שום ואורגנו. אתה יכול גם להשתמש בשפשוף יבש או במרינדה כדי לתת לכתף הטלה יותר טעם.
ש: האם אני יכול לבשל נתחי טלה אחרים בתנור הפטריות?
ת: כן, אתה יכול לבשל נתחי טלה אחרים בתנור הפטריות. עם זאת, זמן הבישול והטמפרטורה עשויים להשתנות בהתאם לנתח הטלה. חשוב לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הטלה כדי לוודא שהוא מבושל.
סיכום
בישול כתף טלה בתנור פטריות הוא דרך מצוינת להכין ארוחה בטעם ובתקציב. חשוב לגזור כל עודפי שומן מכתף הטלה לפני הבישול ולתבל אותו במלח ופלפל ובשאר עשבי תיבול ותבלינים. מחממים את תנור הפטריות ל-350 מעלות צלזיוס ומבשלים את כתף הטלה במשך שעה ו-15 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות. תנו לכתף הטלה לנוח 10 דקות לפני ההגשה.