מה זה לישה?
לישה היא תהליך של עיבוד בצק עם הידיים ליצירת מרקם חלק ואלסטי. זהו חלק מהותי בהכנת לחם, שכן הוא עוזר לפתח את הגלוטן בקמח, המעניק ללחם את המבנה והמרקם שלו. הלישה גם עוזרת לפיזור אחיד של השמרים, האחראים לתפיחת הלחם.
כמה זמן כדאי ללוש בצק שמרים?
משך הזמן שאתה צריך ללוש בצק שמרים תלוי בסוג הבצק שאתה מכין. ככלל, כדאי ללוש את הבצק לפחות 5 דקות, אך עד 10 דקות לקבלת בצק מוצק יותר. אם אתם משתמשים במיקסר סטנד, כדאי ללוש את הבצק כ-3 דקות במהירות נמוכה.
למה הלישה חשובה?
הלישה חשובה מכמה סיבות. זה עוזר לפתח את הגלוטן בקמח, מה שנותן ללחם את המבנה והמרקם שלו. זה גם עוזר לפיזור אחיד של השמרים, שאחראים לתפיחת הלחם. הלישה גם עוזרת ליצור מרקם חלק ואלסטי בבצק, המקל על העיצוב והעבודה איתו.
מהי הטכניקה הטובה ביותר ללישה?
הטכניקה הטובה ביותר ללישה של בצק שמרים היא להשתמש בשיטת "למתוח ולקפל". לשם כך, התחל במתיחת הבצק ואז קיפולו בחזרה אל עצמו. חוזרים על תהליך זה כ-5-10 דקות, או עד שהבצק חלק ואלסטי.
טיפים ללישה של בצק שמרים
- יש לוודא שהידיים נקיות ויבשות לפני הלישה של הבצק.
- אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד מעט קמח.
- אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד מעט מים.
- ללוש את הבצק עד שהוא חלק ואלסטי.
- אם משתמשים במיקסר סטנד, יש ללוש את הבצק כ-3 דקות במהירות נמוכה.
- אם ללוש ביד, יש ללוש את הבצק לפחות 5 דקות.
- אם מכינים בצק מוצק יותר, יש ללוש את הבצק עד 10 דקות.
- הטכניקה הטובה ביותר ללישה היא שיטת "למתוח ולקפל".
לישת בצק שמרים היא חלק חשוב בהכנת לחם. זה עוזר לפתח את הגלוטן בקמח, מה שנותן ללחם את המבנה והמרקם שלו. זה גם עוזר לפיזור אחיד של השמרים, שאחראים לתפיחת הלחם. משך הזמן שאתה צריך ללוש את הבצק תלוי בסוג הבצק שאתה מכין, אבל בדרך כלל אתה צריך ללוש את הבצק לפחות 5 דקות. אם אתם משתמשים במיקסר סטנד, יש ללוש את הבצק כ-3 דקות במהירות נמוכה. הטכניקה הטובה ביותר ללישה היא שיטת "למתוח ולקפל". לטיפים וטריקים נוספים על לישה של בצק שמרים, בדוק את הסרטון הזה .