מהי ביצה עולה?
תפיחת ביצה היא תהליך המתרחש כאשר ביצה מבושלת. במהלך תהליך הבישול, החלבון והחלמון מתרחבים והופכים מוצקים יותר. הסיבה לכך היא שהחלבונים בחלבון הביצה והחלמון מתקרשים, או יוצרים חומר דמוי ג'ל. לאחר מכן החלבון והחלמון הופכים עבים ומוצקים יותר, וזה מה שנותן לביצה את צורתה ומרקם.
איך לדעת אם ביצה עלתה
ישנן מספר דרכים לדעת אם ביצה עלתה. השיטה הנפוצה ביותר היא לפתוח את הביצה ולהתבונן במרקם החלבון והחלמון. אם החלבון והחלמון עבים ומוצקים, הביצה תפחה. דרך נוספת לדעת אם ביצה עלתה היא להתבונן בצורת הביצה. אם הביצה עגולה ויציבה, אז היא עלתה.
בדיקת חלבון הביצה
חלבון הביצה הוא החלק החשוב ביותר של הביצה בכל הנוגע לקביעה אם הוא עלה. חלבון הביצה צריך להיות סמיך ומוצק, ללא חלקים נוזליים. כדי לבדוק את חלבון הביצה, פצחו את הביצה וראו את מרקם החלבון. אם הוא סמיך ומוצק, אז הביצה עלתה.
בדיקת החלמון
החלמון הוא החלק השני בחשיבותו בביצה כשבאים לקבוע אם היא עלתה. החלמון צריך להיות סמיך ומוצק, ללא חלקים נוזליים. כדי לבדוק את החלמון, פותחים את הביצה ומתבוננים במרקם החלמון. אם הוא סמיך ומוצק, אז הביצה עלתה.
בדיקת הצורה
צורת הביצה היא דרך נוספת לדעת אם ביצה עלתה. אם הביצה עגולה ויציבה, אז היא עלתה. כדי לבדוק את צורת הביצה, יש לפצח את הביצה ולהתבונן בצורת הביצה. אם הוא עגול ויציב, אז הביצה עלתה.
מה לעשות אם הביצה לא עלתה
אם הביצה לא עלתה, סביר להניח שזה נובע מאחת משתי סיבות. הסיבה הראשונה היא שהביצה לא בושלה מספיק זמן. הסיבה השנייה היא שהביצה הייתה מבושלת מדי. אם הביצה לא תפחה, אז הדרך הטובה ביותר היא לבשל את הביצה לפרק זמן ארוך יותר או להפחית את זמן הבישול.
סיכום
לדעת איך לדעת אם ביצה עלתה היא מיומנות חשובה לכל טבח. על ידי בדיקת חלבון הביצה, החלמון והצורה, ניתן לקבוע אם ביצה עלתה. אם הביצה לא תפחה, אז הדרך הטובה ביותר היא לבשל את הביצה לפרק זמן ארוך יותר או להפחית את זמן הבישול. עם הטכניקות הנכונות, אפשר לוודא שכל ביצה מבושלת לשלמות.