מה עושים עם בצק שמרים שלא תפח?

מה גורם לבצק שמרים לא לתפוח?

בצק שמרים הוא מרכיב נפוץ במתכונים רבים, מלחמים ועד בצק פיצה. אבל מה עושים כשבצק השמרים לא תופח? ישנן כמה סיבות נפוצות לעלייה כושלת, והבנתן יכולה לעזור לך לפתור את הבעיה ולתקן אותה.

שמרים קטנים מדי

אחת הסיבות הנפוצות ביותר לעליה כושלת היא אי שימוש בכמות מספקת של שמרים. שמרים הם אורגניזם חי, והם צריכים להיות נוכחים בכמות הנכונה כדי שהבצק יתפח. אם אתה משתמש בשמרים יבשים פעילים, אתה צריך להשתמש בערך 1 כפית של שמרים עבור כל כוס קמח. אם אתה משתמש בשמרים אינסטנט, אתה צריך להשתמש בערך 1/2 כפית של שמרים עבור כל כוס קמח.

יותר מדי מלח

סיבה שכיחה נוספת לעלייה כושלת היא שימוש במלח רב מדי. מלח עוזר לשלוט בפעילות השמרים, אך יותר מדי מלח עלול לעכב את פעילות השמרים ולמנוע את תפיחת הבצק. כלל האצבע הכללי הוא להשתמש בלא יותר מכפית מלח לכל כוס קמח.

חם מדי או קר מדי

גם טמפרטורת הסביבה יכולה להשפיע על תפיחת הבצק. שמרים הם אורגניזם חי, והוא צריך להיות בטווח הטמפרטורות הנכון כדי שהם יהיו פעילים. אם הסביבה חמה מדי, השמרים יהפכו לפעילים יתר על המידה והבצק יתפח מהר מדי. אם הסביבה קרה מדי, השמרים יהפכו ללא פעילים והבצק לא יתפח כלל. טווח הטמפרטורות האידיאלי עבור שמרים הוא בין 70 ל-80 מעלות פרנהייט.

כיצד לתקן עלייה כושלת

לאחר שזיהית את הסיבה לעלייה הכושלת, תוכל לנקוט בצעדים כדי לתקן אותה.

הוסף עוד שמרים

אם השתמשתם במעט מדי שמרים, אפשר להוסיף עוד לבצק. הקפידו להשתמש בכמות השמרים הנכונה לסוג השמרים בו אתם משתמשים.

הפחיתו את המלח

אם השתמשתם ביותר מדי מלח, אפשר להפחית את כמות המלח בבצק. הקפידו להשתמש לא יותר מכפית מלח לכל כוס קמח.

התאם את הטמפרטורה

אם הסביבה חמה מדי או קרה מדי, אתה יכול להתאים את הטמפרטורה לטווח האידיאלי של 70 עד 80 מעלות פרנהייט. ניתן לעשות זאת על ידי העברת הבצק לאזור חמים או קריר יותר, או באמצעות כרית חימום או מאוורר קירור.

תשובות ושאלות

ש: מה גורם לבצק שמרים לא לתפוח?

ת: הגורמים הנפוצים ביותר לעליית כושל הם מעט מדי שמרים, יותר מדי מלח וסביבה חמה מדי או קרה מדי.

ש: כיצד אוכל לתקן עלייה כושלת?

ת: אתה יכול לתקן עלייה כושלת על ידי הוספת שמרים נוספים, הפחתת המלח והתאמת הטמפרטורה לטווח האידיאלי של 70 עד 80 מעלות פרנהייט.

סיכום

בצק שמרים הוא מרכיב נפוץ במתכונים רבים, אך הוא עלול להיות מתסכל כאשר אינו תופח. הגורמים הנפוצים ביותר לעליית כושל הם מעט מדי שמרים, יותר מדי מלח וסביבה חמה מדי או קרה מדי. כדי לתקן עלייה כושלת, אתה יכול להוסיף עוד שמרים, להפחית את המלח ולהתאים את הטמפרטורה לטווח האידיאלי של 70 עד 80 מעלות פרנהייט. אם אתה מתקשה לגרום לבצק השמרים שלך לתפוח, נסה את העצות האלה ואתה אמור להצליח לתפוח כמו שצריך. למידע נוסף על בצק שמרים, בדוק את הסרטון הזה ביוטיוב .