מה זה קורנפלור?
קורנפלור הוא אבקה טחונה דק העשויה מגרעיני תירס מיובשים. זהו מרכיב פופולרי במתכונים רבים, במיוחד באפייה. זה ידוע גם כעמילן תירס במדינות מסוימות. קורנפלור משמש לעיבוי רטבים ומרקים, להכנת בלילה ולבצקים ולהכנת עוגות ומוצרי מאפה אחרים. הוא משמש גם בכמה מנות מלוחות, כגון לחם תירס ולביבות תירס.
שימושים בקורנפלור
קורנפלור הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו בדרכים רבות ושונות. להלן כמה מהשימושים הנפוצים ביותר עבור קורנפלור:
- עיבוי רטבים ומרקים: קורנפלור הוא חומר מעבה נהדר לרטבים ומרקים. ניתן להשתמש בו כדי לעבות גרביים, תבשילים ומנות אחרות. כדי להשתמש בקורנפלור כחומר מסמיך, מערבבים אותו עם כמות קטנה של מים קרים כדי ליצור משחה. לאחר מכן מוסיפים את העיסה לנוזל החם ומערבבים עד שהיא מסמיכה.
- הכנת בלילה ובצקים: ניתן להשתמש בקורנפלור להכנת בלילה למאכלים מטוגנים, כמו פיש אנד צ'יפס, ובצקים לפשטידות ומאפים. ניתן להשתמש בו גם להכנת כופתאות ומנות אחרות המבוססות על בצק.
- הכנת עוגות ומוצרי מאפה אחרים: ניתן להשתמש בקורנפלור להכנת עוגות, מאפינס, עוגיות ומוצרי מאפה אחרים. ניתן להשתמש בו גם להכנת לחמים, כמו לחם תירס.
- הכנת מנות מלוחות: ניתן להשתמש בקורנפלור להכנת מנות מלוחות, כגון לחם תירס, לביבות תירס ומנות אחרות. ניתן להשתמש בו גם להכנת רטבים סמיכים לתבשילים מלוחים.
כיצד להשתמש בקורנפלור בבישול
קורנפלור הוא מרכיב מאוד תכליתי שניתן להשתמש בו בדרכים רבות ושונות. להלן כמה טיפים כיצד להשתמש בקורנפלור בבישול:
- כאשר משתמשים בקורנפלור כחומר מסמיך, הקפידו לערבב אותו עם כמות קטנה של מים קרים כדי ליצור משחה לפני שמוסיפים אותו לנוזל החם. זה יעזור למנוע היווצרות גושים.
- כאשר משתמשים בקורנפלור באפייה, הקפידו לנפות אותו לפני השימוש בו. זה יעזור להבטיח שהקמח יתפזר באופן שווה בכל הבלילה או הבצק.
- כאשר משתמשים בקורנפלור בתבשילים מלוחים, הקפידו לתבל אותו במלח ופלפל לפני שמוסיפים אותו למנה. זה יעזור לשפר את הטעם של המנה.
- כשמשתמשים בקורנפלור ברטבים, הקפידו לערבב אותו כל הזמן בזמן הבישול. זה יעזור למנוע את הידבקותו לתחתית התבנית.
מתכונים עם קורנפלור
ניתן להשתמש בקורנפלור להכנת מגוון מתכונים טעימים. הנה כמה מתכונים שמשתמשים בקורנפלור:
לחם תירס
רכיבים:
- 1 כוס קורנפלור
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס חמאה, מומסת
- 1/4 כוס דבש
- 1 כוס חלב חמאה
- 1 ביצה, טרופה
הוראות:
- מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). משמנים תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ' (20 ס"מ).
- בקערה גדולה, טורפים יחד את הקורנפלור, הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
- בקערה נפרדת, טורפים יחד את החמאה, הדבש, החמאה והביצה.
- מוסיפים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים ומערבבים רק עד שהם מתאחדים.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.
- מצננים לפני ההגשה.
פריטי תירס
רכיבים:
- 1 כוס קורנפלור
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כוס חלב
- 1 ביצה, טרופה
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1/4 כוס עירית טרייה קצוצה
- 1/2 כוס גרעיני תירס
- שמן צמחי, לטיגון
הוראות:
- בקערה גדולה טורפים יחד את הקורנפלור, הקמח, אבקת האפייה, המלח והפלפל.
- בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלב, הביצה, הפטרוזיליה והעירית.
- מוסיפים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים ומערבבים רק עד שהם מתאחדים. מקפלים פנימה את גרעיני התירס.
- מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. שופכים את הבלילה בכף לתוך השמן החם ומבשלים 2-3 דקות לכל צד, או עד להזהבה.
- מסננים על נייר סופג ומגישים חם.
טבלת השימושים בקורנפלור
| להשתמש | תיאור |
|---|---|
| עיבוי רטבים ומרקים | מערבבים קורנפלור עם כמות קטנה של מים קרים כדי ליצור משחה, ואז מוסיפים לנוזל חם ומערבבים עד שמסמיך. |
| הכנת בלילה ובצקים | השתמשו בקורנפלור להכנת בלילה למזון מטוגן וצקים לפשטידות ומאפים. |
| הכנת עוגות ומוצרי מאפה אחרים | השתמשו בקורנפלור להכנת עוגות, מאפינס, עוגיות ומוצרי מאפה אחרים. |
| הכנת מנות מלוחות | השתמשו בקורנפלור להכנת מנות מלוחות, כמו לחם תירס, לביבות תירס ומנות אחרות. |
קורנפלור הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו בדרכים רבות ושונות. זהו חומר מעבה נהדר לרטבים ומרקים, וניתן להשתמש בו גם להכנת בלילה ובצקים למאכלים מטוגנים ולמאפים. ניתן להשתמש בו גם להכנת מנות מלוחות, כגון לחם תירס וליבות תירס. עם הטיפים והמתכונים האלה, עכשיו אתה יכול להשתמש בקורנפלור בבישול ובאפייה שלך.