מה זה צלי בשר?
בשר צלוי הוא סוג של בשר מבושל שמתבשל בדרך כלל בתנור. בדרך כלל הוא מבושל בטמפרטורה גבוהה לפרק זמן ארוך יותר מאשר סוגים אחרים של בשר מבושל. בשר צלי מוגש בדרך כלל כמנה עיקרית וניתן להכין אותו ממגוון סוגי בשר שונים, כולל בשר בקר, חזיר, כבש ועוף.
כמה זמן צריך לבשל בשר צלוי?
משך הזמן שבו יש לבשל בשר צלוי תלוי בסוג הבשר המבושל ובמידת העשייה הרצויה. בדרך כלל, יש לבשל בשר צלוי בטמפרטורה גבוהה למשך זמן ארוך יותר מאשר סוגי בשר מבושל אחרים. הנה כמה הנחיות כלליות לכמה זמן יש לבשל סוגים שונים של בשר צלוי:
בשר בקר
צלי בקר צריך להתבשל במשך שעה ו-15 דקות לפחות, אך ניתן לבשל אותו עד 3 שעות. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע לפחות ל-145°F עבור מדיום-ריר, 160°F עבור בינוני ו-170°F עבור עשוי היטב.
בשר חזיר
צלי חזיר צריך להתבשל במשך שעה ו-30 דקות לפחות, אך ניתן לבשל אותו עד 3 שעות. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע לפחות ל-145°F עבור מדיום-ריר, 160°F עבור בינוני ו-170°F עבור עשוי היטב.
טלה
צלי טלה צריך להיות מבושל במשך שעה ו-45 דקות לפחות, אך ניתן לבשל אותו עד 3 שעות. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע לפחות ל-145°F עבור מדיום-ריר, 160°F עבור בינוני ו-170°F עבור עשוי היטב.
עוף
צלי עוף צריך להיות מבושל במשך שעה ו-15 דקות לפחות, אך ניתן לבשל אותו עד שעתיים. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע לפחות 165 מעלות צלזיוס עבור עיבוד טוב.
טיפים לצלי בשר מושלם
הנה כמה טיפים לקבלת הצלייה המושלמת בכל פעם:
- תמיד לחמם את התנור לפני הבישול.
- השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר.
- נותנים לבשר לנוח לפחות 10 דקות לפני החיתוך.
- השתמשו בתבנית צלייה עם מתלה כדי לאפשר לשומן לטפטף הרחק מהבשר.
- מבסים את הבשר בנוזל בעל טעם, כמו ציר, יין או בירה.
- מכסים את הבשר בנייר כסף במהלך הבישול כדי למנוע ממנו להתייבש.
דעה אישית
אני אוהב לבשל בשר צלוי. זו אחת המנות האהובות עלי להכין. אני תמיד מקפידה לחמם את התנור ולהשתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר. אני גם אוהב לבסס את הבשר בנוזל בעל טעם, כמו ציר, יין או בירה. זה עוזר לשמור על לחות הבשר ומוסיף טעם. אני גם אוהב לתת לבשר לנוח לפחות 10 דקות לפני החיתוך, שכן זה עוזר לשמור על המיצים בבשר.
שאלות ותשובות
ש: מהי הדרך הטובה ביותר לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר?
א:
הדרך הטובה ביותר לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר היא להשתמש במדחום בשר. זה יעזור להבטיח שהבשר יתבשל במידת העשייה הרצויה.
ש: האם יש צורך לבסס את הבשר בזמן הבישול?
א:
אין צורך לטרוף את הבשר בזמן הבישול, אבל זה יכול לעזור לשמור על לחות הבשר ולהוסיף טעם. אם תבחרו לבסס את הבשר, השתמשו בנוזל בעל טעם, כמו ציר, יין או בירה.
ש: כמה זמן הבשר צריך לנוח לפני החיתוך?
א:
הבשר צריך לנוח 10 דקות לפחות לפני החיתוך. זה יעזור לשמור על המיצים בבשר.