מה שאתה צריך לדעת לפני שמבשלים צלעות טלה בתנור
בישול צלעות טלה בתנור היא דרך מצוינת להשיג תוצאות עסיסיות ורכות. אבל יש כמה דברים שאתה צריך לדעת לפני שמתחילים. הנה מה שאתה צריך לדעת לפני שמתחילים לבשל צלעות טלה בתנור:
- בחר את נתח הטלה הנכון.
- בחר את טמפרטורת הבישול הנכונה.
- בחר את זמן הבישול הנכון.
בחירת נתח הטלה הנכון
כשמדובר בבישול צלעות טלה בתנור, חשובה נתח הטלה שתבחרו. נתחי הטלה הנפוצים ביותר לבישול בתנור הם צלעות צלעות, צלעות חלציים וצלעות כתף. צלעות הן העדינות ביותר, בעוד שצלעות הכתף הן הפחות רכות. בבחירת נתח טלה, חפשו צלעות משוישות היטב בשומן. השומן יעזור לשמור על הצלעות עסיסיות ונימוחות בזמן הבישול.
בחירת טמפרטורת הבישול הנכונה
כשמבשלים צלעות טלה בתנור חשובה הטמפרטורה שתבחרו. הטמפרטורה הטובה ביותר לבישול צלעות טלה היא 350°F (177°C). טמפרטורה זו תבטיח שהצלעות יהיו מבושלות מבלי להפוך יבשות או קשוחות.
כיצד לחמם את התנור מראש
לפני שתתחיל לבשל, תצטרך לחמם את התנור. כדי לחמם את התנור מראש, כוונו את הטמפרטורה ל-350°F (177°C) והניחו לתנור להתחמם במשך 15 דקות לפחות. זה יבטיח שהתנור חם מספיק כדי לבשל את צלעות הטלה כמו שצריך.
איך מכינים את צלעות הטלה
לאחר שהתנור מחומם, הגיע הזמן להכין את צלעות הטלה. התחילו בטפיחה של הצלעות עם מגבת נייר. זה יעזור לצלעות להשחים תוך כדי בישול. לאחר מכן, מתבלים את הצלעות במלח ופלפל. אפשר להוסיף גם תבלינים אחרים כמו אבקת שום, אורגנו או טימין.
בחירת זמן הבישול הנכון
לאחר הכנת צלעות הטלה, הגיע הזמן לבשל אותן. זמן הבישול יהיה תלוי בעובי הקציצות. עבור צלעות בעובי 1 אינץ', מבשלים אותן במשך 12-15 דקות. עבור צלעות בעובי 1 ½ אינץ', מבשלים אותן במשך 15-18 דקות. כשהצלעות מסיימות לבשל, הן צריכות להיות שחומות מבחוץ ועסיסיות מבפנים. כדי לבדוק את העשייה, הכניסו מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הקצוץ. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 145°F (63°C).
שאלות ותשובות
ש: האם אני יכול לבשל צלעות טלה בתנור בלי לחמם מראש?
ת: לא, חשוב לחמם את התנור לפני בישול צלעות טלה. חימום מוקדם של התנור מבטיח שהצלעות יתבשלו בצורה אחידה ושלא יהיו מבושלות מדי או מבושלות יתר על המידה.
ש: האם אפשר לבשל צלעות טלה בתנור ללא תיבול?
ת: כן, אפשר לבשל צלעות טלה בתנור ללא תיבול. עם זאת, תיבול הצלעות יעזור להן לפתח יותר טעם בזמן הבישול.
ש: איך אני יכול לדעת מתי צלעות הטלה מבושלות?
ת: הדרך הטובה ביותר לדעת מתי צלעות הטלה מבושלות היא להכניס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הקציצה. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 145°F (63°C).
סיכום
בישול צלעות טלה בתנור היא דרך מצוינת להשיג תוצאות עסיסיות ורכות. כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר, בחר את נתח הטלה הנכון, מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס), ומבשלים את הצלעות למשך הזמן המתאים. כשהצלעות מסיימות להתבשל, הן צריכות להיות שחומות מבחוץ ועסיסיות מבפנים.