איך לחשב את זמני האוורור האופטימליים במטבח ביתי?

הבישול במטבח הביתי מייצר לא מעט ריחות, לחות ואדים שעלולים לפגוע באיכות האוויר בבית ואף להוביל להצטברות עובש ורטיבות על הקירות והתקרה. התקנת ונטה למטבח איכותית היא צעד ראשון וחשוב, אך לא פחות חשוב הוא להבין כמה זמן יש להפעיל אותה כדי להשיג אוורור אופטימלי. במאמר זה נסביר כיצד לחשב את זמני האוורור הנכונים במטבח, כך שתוכלו להנות מאוויר נקי מבלי לבזבז חשמל.

למה אוורור נכון במטבח חשוב כל כך?

אוורור יעיל במטבח הוא הרבה יותר מסתם סילוק של ריחות בישול. הוא משחק תפקיד מכריע בשמירה על בריאות הדיירים ואיכות המבנה:

• סילוק אדי שמן וגז – שיכולים להיות מזיקים לנשימה
• הפחתת רמות הלחות – ומניעת היווצרות עובש
• הרחקת ריחות בישול – שנוטים להיספג בבדים ורהיטים
• שיפור איכות האוויר הכללית בבית
• הארכת חיי המטבח – על ידי מניעת הצטברות שומן על משטחים

גורמים המשפיעים על זמן האוורור האופטימלי

את זמן ההפעלה של הונטות במטבח יש להתאים למספר גורמים משתנים:

גודל המטבח ותכנון המרחב

ככל שהמטבח גדול יותר, כך נדרש זמן אוורור ארוך יותר. מטבח בעל תכנון פתוח המחובר לסלון או לפינת אוכל יצטרך גם הוא זמן אוורור ממושך יותר בהשוואה למטבח סגור. ניתן לחשב זאת באופן פשוט:

• מטבח קטן (עד 8 מ"ר): 10-15 דקות אוורור
• מטבח בינוני (8-15 מ"ר): 15-20 דקות אוורור
• מטבח גדול (מעל 15 מ"ר): 20-30 דקות אוורור
• מטבח בתכנון פתוח: יש להוסיף 5-10 דקות לזמן הבסיסי

סוג הבישול וזמן הבישול

סוג המזון שאתם מבשלים משפיע באופן ישיר על כמות האדים, העשן והריחות שנוצרים:

טיגון עמוק או צלייה – ייצרו כמות גדולה של עשן ואדי שמן, ולכן מומלץ להפעיל את הונטה למשך 10-15 דקות לאחר סיום הבישול.

בישול ברוטב או אידוי – ייצרו אדי מים רבים, ולכן יש להפעיל את הונטה למשך 5-10 דקות לאחר סיום הבישול.

אפייה בתנור – מייצרת ריחות וחום, ומומלץ להפעיל את הונטה למשך 5 דקות לאחר הוצאת המאכל מהתנור.

בישול ממושך – מצריך הפעלה ממושכת יותר של הונטה, לעתים אף במהלך כל זמן הבישול ו-10 דקות נוספות לאחריו.

עוצמת הונטה למטבח והשפעתה על זמן האוורור

עוצמת היניקה של הונטה, הנמדדת ב-CFM (רגל מעוקב לדקה) או מ"ק/שעה, היא גורם קריטי בקביעת זמן האוורור הדרוש:

עוצמת יניקה חלשה (עד 300 מ"ק/שעה): יש להכפיל את זמן האוורור המומלץ ב-1.5 עוצמת יניקה בינונית (300-600 מ"ק/שעה): זמן אוורור רגיל עוצמת יניקה חזקה (מעל 600 מ"ק/שעה): ניתן לקצר את זמן האוורור ב-25%

לדוגמה, אם המלצנו על 20 דקות אוורור למטבח בינוני, אזי:

• עם ונטה חלשה: 20 × 1.5 = 30 דקות
• עם ונטה בינונית: 20 דקות
• עם ונטה חזקה: 20 × 0.75 = 15 דקות

חישוב מדויק של זמן האוורור האופטימלי

קיימת נוסחה פשוטה שיכולה לסייע בחישוב זמן האוורור האופטימלי:

זמן אוורור (בדקות) = (נפח החדר במ"ק ÷ עוצמת היניקה במ"ק/שעה) × 60 × מקדם סוג הבישול

כאשר:

• נפח החדר = שטח החדר × גובה התקרה
• מקדם סוג הבישול: 0.8 לבישול קל, 1.2 לבישול רגיל, 1.5 לטיגון או צלייה

לדוגמה, עבור מטבח בשטח 10 מ"ר, גובה תקרה 2.5 מ', עם ונטה בעוצמת 400 מ"ק/שעה, בבישול הכולל טיגון:

זמן אוורור = (10 × 2.5 ÷ 400) × 60 × 1.5 = 5.625 דקות

מומלץ להוסיף 5 דקות לתוצאה לקבלת מרווח ביטחון, כלומר כ-11 דקות במקרה זה.

טיפים לשיפור יעילות הונטות

רוצים למקסם את היעילות של מערכת האוורור במטבח שלכם? הנה כמה טיפים שיעזרו לכם:

הפעילו את הונטה לפני תחילת הבישול – כדי ליצור זרימת אוויר שתתפוס את האדים מיד עם היווצרותם.

נקו את מסנני הונטה באופן קבוע – מסננים סתומים מפחיתים את יעילות היניקה בעד 50%.

בדקו את מערכת התעלות אחת לשנה – להבטחת זרימת אוויר מיטבית.

התאימו את מיקום הונטה לכיריים – מומלץ שהונטה תהיה ממוקמת בגובה 65-75 ס"מ מעל הכיריים.

שקלו התקנת ונטה עם חיישני לחות או ריח – שיכוונו אוטומטית את עוצמת היניקה ומשך הפעולה.

סימנים לאוורור לא מספק במטבח

כיצד תדעו אם זמן האוורור שהגדרתם אינו מספיק? שימו לב לסימנים הבאים:

עיבוי על החלונות והמשטחים – המעיד על לחות גבוהה מדי התקלפות צבע או טפט – סימן ללחות כרונית ריחות בישול שנשארים לאורך זמן – גם לאחר אוורור לכאורה מספק כתמי שומן על קירות וארונות – המעידים על פיזור אדי שמן באוויר

אם אתם מבחינים באחד או יותר מהסימנים הללו, הגדילו את זמן הפעולה של הונטה ב-25%-50% ובדקו אם חל שיפור.

האיזון בין אוורור יעיל לחיסכון באנרגיה

חשוב למצוא את האיזון הנכון בין אוורור אפקטיבי לבין צריכת החשמל. ונטות מודרניות יכולות לצרוך בין 30 ל-200 ואט, תלוי בעוצמת היניקה. אך אל דאגה – ישנן דרכים לאזן בין היעילות לחיסכון:

השתמשו במצבי עוצמה שונים – עוצמה גבוהה בזמן בישול אינטנסיבי ועוצמה נמוכה לאחר מכן.

שקלו התקנת ונטות עם מנועים יעילים אנרגטית – שצורכים פחות חשמל.

תזמנו נכון את פעולת הונטה – הפעילו אותה רק כשנדרש ולא "סתם".

אוורור טבעי כתוספת – פתיחת חלון (רחוק מהכיריים) יכולה לשפר את יעילות הונטה ולקצר את זמן ההפעלה הנדרש.

לסיכום, חישוב נכון של זמני האוורור במטבח ביתי יכול לשפר משמעותית את איכות האוויר בבית כולו, למנוע נזקים למבנה ולחסוך בהוצאות החשמל. ונטה למטבח איכותית, המופעלת בזמן ובמשך הזמן הנכון, היא השקעה משתלמת בבריאות המשפחה ובאיכות החיים בבית. אל תשכחו שמטבח מאוורר היטב הוא מטבח בריא יותר, נעים יותר ונקי יותר – שווה את ההשקעה בזמן ובתכנון!